Apr 22, 2019

Văn hóa ẩm thực

Cách làm cá kho tộ
Nhiều Tác Giả * đăng lúc 11:50:36 AM, Apr 06, 2017 * Số lần xem: 788
Hình ảnh
#1

Cách làm cá kho tộ

Cách làm cá kho tộ ngon miễn chê

Nguyên liệu cần có cho món cá kho tộ ngon đừng hỏi

  • Cá: 1 con cá chừng 1kg. Với món cá kho tộ có thể nấu cá lóc, cá basa hay cá rô đều được. Tùy vào sở thích của mỗi gia đình hoặc có thể đổi món bằng các loại cá kể trên.
  • Thịt: khoảng 2g, lưu ý chọn thịt ba chỉ kho sẽ ngon hơn (không nên chọn thịt nạc nguyên hoặc nhiều mỡ).
  • Dừa: 1 quả bổ lấy nước.
  • Các loại gia vị: nước hàng, nước mắt, hạt nêm và tỏi.

    Các bước nấu món cá kho tộ.

    Cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu tại nhà

  • Bước 1: Cá làm sạch, cắt khúc vừa miệng ăn và để ráo nước. Cá sau khi làm sạch, cắt khúc cho gia vị vào cho ngấm. Lần lượt nêm 2 đến 3 thìa cà phê nước hàng, thêm chút nước mắt, hạt nêm và ướp trong vòng nửa tiếng.
  • Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch thái vừa miệng ăn và để riêng vào bát nhỏ.
  • Bước 3: Tỏi bóc sạch vỏ và đập dập. Chảo bắc lên bếp cho ít dầu ăn và phi tỏi cho thơm. Sau đó, đổ thịt ba chỉ đã chuẩn bị trước đảo đều tay thịt hơi xém thì tắt bếp.
  • Bước 4: Lúc này cá đã được ướp gia vị xếp từng khúc vào nồi. Lần lượt theo thứ tự cá ở trên, thịt ở dưới. Lưu ý, phần nước cá ướp đổ cả vào nồi. Cuối cùng đừng quên đổ nước cốt dừa đã chuẩn bị để kho cá. So với việc kho cá với nước sôi để nguội sử dụng nước cốt dừa giúp cách làm cá kho tộ có hương vị thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn hơn.
  • Bước 5: Bật nhỏ lửa đun. Trong quá trình nấu có thể nếm để vừa miệng ăn. Khi gần chín có thể thêm chút ớt, tiêu, hành trang trí ở bên trên và giúp món cá át đi vị tanh.

Gợi ý thực đơn ăn với món cá kho tộ.

Món cá kho tộ ăn với cơm nóng, thêm một đĩa rau luộc và nước canh. Như vậy, bữa ăn gia đình được chế biến khá nhanh nhưng đảm bảo thành viên nào trong nhà ai cũng thích món ăn này.
Trên đây là hướng dẫn cách làm cá kho tộ đơn giảm với 5 bước. Chỉ cần thực hiện theo các bước đó, dù là người chưa nấu ăn bao giờ cũng có thể chế biến ngon chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần.

Ngoài ra bạn có thể thay đổi món cá kho bằng cách chế biến cá kiểu khác giúp gia đình được đổi vị thường xuyên, ăn ngon miệng hơn: Cách làm cá hấp bia hay cách làm cứ ngừ rim tỏi ớt đều cũng rất ngon, hấp dẫn không kém gì những món cá kho bạn nhé.
 

                                                                           OOOOOOOOOOOOOOOOOO

                                    Cách nấu cá kho tộ thơm ngon

 Cá kho tộ là món cá kho thơm ngon được nhiều gia đình ưa chuộng vào những ngày trời lạnh. Với cách làm cá kho tộ này, chắc chắn gia đình bạn sẽ có món cá kho tộ thơm, chắc thịt, béo ngậy mà không tanh, rất ngon cơm!

 

Nguyên liệu

Ngày thời tiết se lạnh, có món cá kho tộ ăn cơm sẽ làm cả gia đình bạn cảm thấy ngon miệng hơn rất nhiều. Nhắc đến cá kho tộ, chắc chắn bạn sẽ tự hỏi vì sao lại có tên gọi bình dị này? Rất đơn giản thôi, "tộ" ở đây chính là tô đất hay nồi đất; nói nôm na chính là cá được kho trong nồi đất. Tuy nhiên, tên gọi của món cá kho này cũng khẳng định, chỉ có nồi đất thì mới làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng của chính món ăn này mà thôi.

Cá kho tộ là món cá kho đặc trưng của người dân Nam Bộ, món cá thơm ngon với thịt cá tươi ngọt hòa quyện với vị cay, ngọt, mặn của gia vị tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Ắt hẳn các bạn còn nhớ cô gái khiếm thị Việt trở thành Vua đầu bếp Mỹ đã dùng chính món cá kho tộ truyền thống này để chinh phục những vị giám khảo khó tính nhất của chương trình Masterchef US.

Ngày hôm nay hãy cùng chúng tôi học cách kho cá kho tộ để thưởng thức trong ngày trở lạnh nhé!

Bạn cần đi chợ mua:

- 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 1kg. Nếu không bạn có thể thay bằng cá rô hay cá basa đều ngon y hệt.

- 200g thịt ba chỉ

- Nước dừa lấy từ 1 quả dừa

- Tỏi, nước hàng, hạt nêm, nước mắm.

 
  • 1

Để kho cá kho tộ, ngon nhất là dùng loại cá tươi, còn quẫy. Cá lóc bạn cho làm sạch, đánh vảy sạch rồi xắt thành từng khúc dày khoảng 2 - 3cm. Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn.

 

Cách làm cá kho tộ thơm ngon làm cả nhà vét sạch nồi cơm 1

Để kho cá kho tộ, ngon nhất khi bạn dùng cá lóc hoặc basa.
  • 2

Sau đó, bạn bỏ cá vào tô, rồi ướp gia vị để cá ngấm trước khi kho. Với 1 con cá lóc khoảng 1kg, bạn ướp với 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước màu, ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm.

 

Cách làm cá kho tộ thơm ngon làm cả nhà vét sạch nồi cơm 2

Ướp gia vị để thịt cá ngấm đậm đà.

 

  • 3  Tỏi bóc vỏ đập dập rồi bạn cho tô lên bếp, làm nóng rồi cho tỏi vào phi thơm với dầu ăn.

    Cách làm cá kho tộ thơm ngon làm cả nhà vét sạch nồi cơm 3

    Phi thơm tỏi.
  • 4

    Khi tỏi thơm bạn trút thịt ba chỉ đã xắt miếng vào đảo đều, cho thịt xào ra bớt mỡ, vàng cạnh thì tắt bếp. Phần mỡ thịt tiết ra để kho cá sẽ rất béo ngậy, nếu nhà bạn không thích ăn nhiều mỡ có thể chắt bớt ra nhé!

    Cách làm cá kho tộ thơm ngon làm cả nhà vét sạch nồi cơm 4

    Đảo đều thịt cho thịt xém cạnh, ra bớt mỡ.
    Cách làm cá kho tộ thơm ngon làm cả nhà vét sạch nồi cơm 5
    Phần mỡ này sẽ giúp cá kho béo ngậy hơn.
  • 5

    Sau đó, bạn đặt cá gọn gàng vào nồi thịt. Thịt ở dưới, cá ở trên. Phần nước ướp ra bạn rưới toàn bộ lên trên để kho cùng.

    Cách làm cá kho tộ thơm ngon làm cả nhà vét sạch nồi cơm 6

    Xếp cá lên trên phần thịt để kho.
  • Trút nước dừa vào nồi cá, vặn lửa to, đun sôi.

    Cách làm cá kho tộ thơm ngon làm cả nhà vét sạch nồi cơm 7

    Nước dừa giúp cá kho tộ nhanh nhừ, thơm hơn.
  • 6

    Khi nồi cá sôi bạn bớt xuống lửa nhỏ, đun tới khi nồi cá gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun tiếp. Đun đến khi cá cạn nước là được.Khi nồi cá cạn nước bạn rắc thêm ớt, tiêu và trang trí với hành lá chẻ tùy thích.

    Cách làm cá kho tộ thơm ngon làm cả nhà vét sạch nồi cơm 8

    Cá kho tộ thơm ngon, tỏa mùi thơm nức mũi khi cá chín và được kho cạn nước.
Thành phẩm

Cá kho tộ là món cá thơm ngon được rất nhiều gia đình ưa chuộng. Với cách kho cá này, mỗi khúc cá rất chắc thịt, thơm ngon và béo ngậy, thơm thơm mùi nước dừa; vị ngọt mặn cay đậm đà hòa quyện. Ăn cá kho tộ ngon nhất với cơm nóng, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh.

 

Cá kho tộ ăn ngon nhất với cơm trắng nóng hổi.

Khi nấu cá kho tộ, cần nhất là bạn chọn loại cá thơm ngon, chắc thịt và ít xương như basa, cá quả, cá rô... Bữa cơm có món cá kho tộ, ăn kèm với bát canh chua chua miền Nam, ăn đến nỗi vét sạch cả nồi cơm mà vẫn thấy tiêng tiếc, thòm thèm. Nếu đã được thưởng thức cá kho tộ một lần, chắc chắn hương vị thơm ngon này sẽ khiến bạn chẳng bao giờ quên.

>>> Xem thêm: Cách nấu canh chua ngon kiểu miền Nam đưa cơm ngày rét

Cách làm cá kho tộ thơm ngon làm cả nhà vét sạch nồi cơm 10

Cá kho tộ - món ăn của những người sành điệu trong nghệ thuật ẩm thực      *****************************

 

Cách 1: Bật mí cách làm cá kho tộ ngon "quên sầu"

Bật mí cách làm cá kho tộ ngon

Nguyên liệu:

- 1 con cá da trơn (basa, cá nheo, cá bò,…), cắt khúc vừa ăn

- 120ml xì dầu ngọt (có bán ở siêu thị)

- 50ml nước mắm; 15g đường; 1 củ hành, thái nhỏ; 4 tép tỏi; 2 quả ớt, xắt lát; 15g hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Khuấy đều nước mắm, xì dầu ngọt, đường và nước cho đến khi đường tan.

Bước 2: Trong một nồi đất sét (tộ) cỡ trung bình (nếu không có tộ, có thể kho ở nồi thường), đun nóng 1 thìa dầu ăn, thêm tỏi, hành và ớt vào xào trong 2-3 phút.

Thêm hỗn hợp nước tương ngọt vào chảo, đun sôi sau đó hạ lửa và đun nhỏ trong 5 phút.

Bước 3: Cho cá vào, giữa lửa nhỏ ở trong 10 phút. Sau đó, sử dụng kẹp gắp thức ăn, nhẹ nhàng lật cá, nấu cho đến khi nước cá kho cạn còn một nửa hoặc cạn gần hết (khoảng 10 phút).

Bật mí cách làm cá kho tộ ngon

Giảm nhiệt và rắc ít hạt tiêu lên trên. Cho cá kho ra đĩa hoặc bát, trang trí ít hành, mùi, ớt.

Bật mí cách làm cá kho tộ ngon

Món cá kho tộ khiến bữa cơm ngon hơn dù là mùa nào đi nữa
 

Cách 2: Hướng dẫn các bạn chi tiết món cá lóc kho tộ thịt ba chỉ

Trên thực tế bạn có thể thấy có cá basa kho tộ hoặc cá kèo kho tộ cũng rất phổ biến và ngon. Với mỗi loại có thể sẽ có cách chế biến khác một chút.

Cach kho ca ngon - món cá kho tộ ngon

Cach kho ca ngon – món cá kho tộ ngon

Nguyên liệu thực hiện món cá kho tộ:

  • Cá lóc: 1 con khoảng 1 kg  cá tươi ( hoặc có thể dùng cá rô hay cá basa hoặc sử dụng cá kèo để có món cá kèo kho tộ)
  • Thịt ba chỉ: 200 gr (thịt ba chỉ kho cá đúng là tuyệt vời)
  • Nước dừa, tỏi, hạt nêm,nước hàng, mắm, gia vị.

Cách kho cá ngon với món cá kho tộ như sau:

Bước 1: Bạn mang cá đánh sạch vẩy, rửa sạch rồi cắt khúc. Phần cá có thể kho cả con hoặc chỉ lấy phần thân cá kho, còn phần đầu và đuôi dùng để nấu canh. Thịt ba chỉ cũng rửa sạch rồi thái miếng mỏng, vừa ăn.

Bước 2: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, khoảng 2 muống cafe nước hàng vào cá rồi ướp trong khoảng 15-30p cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, cho vào nồi phi thơm ( nếu có thì dùng bằng nồi đất). Theo những cách truyền thống thì thường sử dụng niêu đất để kho cá sẽ ngon hơn và đặc biệt hơn. Tuy nhiên nếu bạn thực hiện ở nhà và k có nồi đất thì có thể sử dụng nồi bình thường cũng được.

Đổ thịt ba chỉ vừa thái vào đảo đều tay, cho thịt ra bớt mỡ và hơi xém cạnh. Nếu chảy quá nhiều mỡ thì bạn có thể chắt bớt mỡ ra. Thịt ba chỉ kho lẫn với cá rất là ngon và đúng hơn là cực kỳ ngon. Mỡ thịt lơn sẽ không bị ngấy khi kho với cá, cũng như sẽ làm tăng thêm vị béo ngậy cho món cá kho tộ của bạn.

Bước 4: Xếp cá vào nồi vừa đảo thịt. Bạn nên xếp thịt ở dưới, cá ở trên. Xếp xong thì dưới cả phần nước ướp cá lên. Thịt được xếp ở dưới khi kho hoặc um thành công sẽ có thể có cháy cạnh rất ngon.

Bình thường bạn có thể dùng nước sôi nóng giá hoặc nước trắng thường để đun cá, tuy nhiên nếu như có điều kiện bạn nên sử dụng nước cốt dừa để kho cá. Kho cá với nước cốt dừa sẽ tạo lên hương vị bùi, ngậy đặc trưng của dừa, kết hợp với vị béo của thịt ba chỉ sẽ làm nồi cá kho của bạn trở lên đắt giá hơn bao giờ hết. 

Bước 5: Khi nồi cá sôi bạn đun nhỏ lửa, để cá chín từ từ và mềm hơn, khi nồi cá gần cạn thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp. Một trong nhiều cách kho cá ngon là bổ sung thêm một số hương liệu tự nhiên như riềng, xả hoặc ớt hoặc lá cơm xôi vào kho cùng do đó nếu thích ăn cay hoặc làm tăng thêm hương vị cho nồi cá kho thì cắt thếm vài lát ớt, xả hoặc riềng bỏ vào nồi cá.

Khi cá cạn nước rắc thêm ớt, hạt tiêu và ít hành lá lên trên để trang trí cho đẹp.

Cá chín nhừ và béo ngậy, có màu nâu bóng đẹp mắt, thật ngon phải không nào.



Tham khảo thêm một số món cá kho ngon

Sau ngày nắng nóng là những cơn mưa hè mát rượi. Trong những món được xem là đặc sản ngày mưa, không thể không nhắc đến cá, “món thương món nhớ” của những người xa quê.

 

Ý kiến bạn đọc

Vui lòng login để gởi ý kiến. Nếu chưa có account, xin ghi danh.